藤條茶是云南特有的一種茶園養(yǎng)護(hù)模式，在稱謂上，模擬的是其枝條像藤條或柳條的茶樹，在勐庫壩糯，茶農(nóng)稱為“藤條”;在易武，茶農(nóng)稱為“柳條”。如果在春季進(jìn)入到藤條茶園，目光所及之處，看到全是茶芽，數(shù)量會多得漲眼，要是你拿出手機，會發(fā)現(xiàn)芽頭能撐滿整個鏡頭。而如果在冬天走進(jìn)藤條茶園，那么看到的，幾乎都是迎風(fēng)飄舞的枝條，稀疏的葉子只是點綴。
很多人看不懂藤條茶的養(yǎng)護(hù)，認(rèn)為太傷害樹，不留多余的葉子，不開花，不結(jié)果。我卻非常欣賞這種先民的智慧，既能收獲豐富的鮮葉，還在枝頭就把茶香養(yǎng)到極致。有勐海第一香的曼糯，是藤條茶。極低海拔卻出高香茶的昔歸，是藤條茶。統(tǒng)領(lǐng)易武茶香的張家灣，也是藤條茶。今天藤條茶園與采摘技術(shù)還保留完好的地方，都是茶馬古道上的重要站點，因為藤條茶要求采摘技術(shù)含量很高，如果對鮮葉需求量不大的話，很容易中斷。只有占據(jù)了重要的交通要道，才不會過分受鮮葉供給影響，把技術(shù)穩(wěn)定下來。
今天看來，藤條茶園是一種古老又先進(jìn)的養(yǎng)護(hù)模式，不像大葉種、小葉種這樣的葉子分類，也不是大理種、勐海種這樣的品種分類，更不是苦茶、甜茶的味道分類，它完完全全是園藝學(xué)上的奇跡，靠一雙雙手經(jīng)過數(shù)百年打磨而成。它沒有粗壯的樹枝，有的只是千千萬萬纖細(xì)柔長的枝條。
這也與南糯山的彎枝法不同，藤條茶園沒有把主干馴化成橫行生長，也沒有刺激側(cè)枝發(fā)展為主干。事實上，藤條茶園模擬的是森林古樹茶園的生長模式：除去多余，頂部供養(yǎng)，通過雙手去干預(yù)，把老茶葉、茶花逐一抹掉。營養(yǎng)集中供應(yīng)到茶芽，這樣發(fā)出來的茶與葉，梗長，葉多。
加上大葉種特有的持嫩性特點，藤條茶的采摘通常都能到一芽三四葉，有些時候會到五葉，換作其他地方的茶園，到第三葉估計就已經(jīng)出黃片?，F(xiàn)在的易武茶區(qū)很多沒有藤條茶的地方還有這樣的采摘習(xí)慣，我認(rèn)為是一種藤條茶的慣性，至少在百余年內(nèi)，易武全境都應(yīng)該是采用了藤條茶的采摘方式，而不是只有現(xiàn)在
張家灣與漢族丁家寨這兩個地方?，F(xiàn)在可以大致推測，藤條茶最早的茶園成型于以景東景谷為中心的區(qū)域，之后沿著東西擴散，影響了大部分茶園。后來因為鮮葉供給影響，藤條茶又頗費人工，所以許多偏遠(yuǎn)茶園逐步放棄了藤條茶的養(yǎng)護(hù)，我們在許多茶園考察都證實了此點。
目前著名的藤條茶園，有易武的張家灣、勐海的曼糯、景谷的苦竹山、景東的老烏山、勐庫的壩糯、邦東的昔歸與永德的忙肺。
藤條茶有三大特點：
第一、枝條柔韌性強。
茶條不會輕易被折斷，拉著枝條站在樹下采摘，一個人可以從18歲摘到81歲。不要受云南十八怪誤導(dǎo)，以為云南每個老太太爬樹都比猴快。大部分茶山老人，上了年紀(jì)都會受到病痛困擾。如果采摘可以不用登高，這多好?采藤條茶的時候，要用巧力，因為梗很有韌性，指尖掐不斷，硬扯更不行，需要指力掰，帶著馬蹄摘下后要快速把馬蹄丟棄。掰枝的同時，要抹葉，把老葉抹下丟棄，這就形成了一個景象：采茶人手里的嫩葉越來越多，樹下的老葉也越來越多。
第二、芽肥葉厚梗長。發(fā)芽多，外形好看，很壓秤。
春茶季時，走進(jìn)藤條茶園，看到的是一簇簇油亮的嫩葉。藤條茶的養(yǎng)護(hù)模式，是頂部營養(yǎng)供給模式，去除掉茶花以及老葉，茶樹便不進(jìn)行生殖生長而專心長葉進(jìn)行營養(yǎng)生長。只在頂上留兩片葉子，下一次，新發(fā)芽的葉子就會從這兩片葉子上面發(fā)出來，形成新的枝葉。藤條茶因為外形好看，又壓秤，是做古樹單株的理想茶園，深受商家追捧。
第三、香氣高揚。
朝陽照得到，夕陽映得著。風(fēng)吹得到每一寸枝葉，蜘蛛網(wǎng)都難掛起來。在太陽與風(fēng)力的雙重加持下，藤條茶形成了一種非常獨特的風(fēng)味。曼糯在勐海茶區(qū)，有第一香的稱號，主要就是因為藤條茶。昔歸在海拔800米，依然香高水甜，仰仗的還是藤條茶的養(yǎng)護(hù)。易武茶的香揚水柔，同樣與藤條茶有莫大的關(guān)系。
大部分的云南茶園，風(fēng)力都很難穿透整棵樹，帶動樹與枝條的搖曳，只有在葉子極少的藤條茶園，才會發(fā)生茶芽能夠跟隨枝頭不停搖曳的日常景象。高香，在樹上就被搖出來。現(xiàn)在搖香的機密被烏龍茶在后期發(fā)揚光大，形成獨到的搖青技術(shù)。我有時候會想，如果用藤條茶加上烏龍茶的搖青，做出來的茶會不會非常驚艷?
藤條茶養(yǎng)護(hù)方式目前只存在云南古茶園，云南著名的育種專家肖時英是湖南人，二十世紀(jì)50年代他第一次在易武看到藤條茶園的時候非常吃驚，這種養(yǎng)護(hù)方式需要消耗大量人力資源。從種植到養(yǎng)護(hù)都精耕細(xì)作，其采摘手藝代代相傳，直到今天都還是除了這個村，別的村都不會。勐庫這個地方，東半山都是藤條茶養(yǎng)護(hù)，而西半山，一個村寨都不會藤條茶技術(shù)。
藤條茶這種采摘模式，過去推測是一種外來漢人帶來的管理技術(shù)，之后傳給其他兄弟民族，藤條茶在眾多民族地區(qū)的出現(xiàn)，同樣也是民族融合和遷徙的見證。過去大家認(rèn)為藤條茶是起源易武，之后傳到各地。這倒沒有什么根據(jù)，而是易武茶區(qū)近代名氣大，茶品制作精良，有完整的管理方案。
最近些年，許多人通過田野調(diào)查，更傾向這種養(yǎng)護(hù)模式在無量山景東鎮(zhèn)沅景谷一帶成型，然后先后傳到了易武啊，雙江啊這些地方。因為這一帶，不僅有野生茶園，還有栽培茶園，同時有紅葉紅梗茶，有大白茶，有藤條茶，還有把把茶、鞭子茶、沱茶等等眾多的類型，更不說這里的民族從唐代開始就形成飲茶習(xí)慣至今。當(dāng)然，拋磚引玉，希望更多的研究者加入田野考察中來。
總結(jié)下來，古往今來農(nóng)產(chǎn)品能成為爆品的三個要素：優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地、悠久的傳統(tǒng)與獨特的技法，藤條茶園都一一具備了。現(xiàn)在有藤條茶的地方，茶品都非常受歡迎。
來源：茶業(yè)復(fù)興
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